Telera, el Pan de Torta de Verdad - Recién Horneada en Santa Ana y Anaheim
Suave, plana y con dos surcos marcados encima. La telera es el pan sobre el que se construye una buena torta mexicana, y la horneamos fresca cada mañana en nuestras dos sucursales del Condado de Orange.
¿Qué es la telera?
La telera es un pan blanco suave, redondo y un poco aplanado, con dos surcos marcados encima que la dividen en tres lóbulos. Esos surcos no son adorno: permiten que el pan se comprima parejo cuando aprieta una torta, y le marcan justo dónde abrirla.
La corteza es delgada y clara, nada que ver con la costra crujiente del bolillo, y la miga es más cerrada y suave. Eso es exactamente lo que quiere debajo de una milanesa, del jamón o de las carnitas: un pan que se aplana, que aguanta y que no se le pelea a la mordida.
Es el pan de torta estándar en el centro de México, y es el que la gente tiene en mente cuando dice que una torta "sabe a casa". La formamos y la horneamos en casa cada mañana: nada congelado, nada que llegue de fuera.
Del horno, esta mañana
Grabado en nuestra panadería durante el horneado de la mañana.
Qué hacer con una telera fresca
Es pan de torta ante todo, pero no solo eso.
Tortas
Para eso existe. Ábrala siguiendo los surcos, rellénela y apriétela. Milanesa, jamón, pierna, carnitas: con todo funciona.
A la plancha
Úntele mantequilla por fuera y aplástela en el comal o en la plancha. La corteza suave se dora sin endurecerse.
Tortas de desayuno
Huevo, chorizo, frijoles y queso. La telera sostiene un desayuno desordenado mucho mejor que el pan de caja.
Molletes
También funciona: la forma más plana le da más superficie para los frijoles y el queso, aunque el bolillo sea el tradicional.
Para los niños
Corteza suave, sabor ligero, fácil de morder. Es el pan que nuestros clientes compran por bolsas para los lonches de la escuela.
Charolas para fiestas
Pártalas a la mitad o en tres para eventos. Hable antes y le horneamos la cantidad que necesite.
¿Telera o bolillo?
La telera es más plana, redonda y suave, con dos surcos y una corteza delgada y clara. Se aplasta sin romperse, y por eso es el pan de torta por default en el centro de México.
El bolillo es ovalado y con puntas, lleva un solo corte, corteza más crujiente y miga más chiclosa: mejor para molletes, para remojar en caldo y para tortas con relleno jugoso. Los dos salen de nuestros hornos cada mañana.
Conozca nuestro bolillo →Dónde comprar telera fresca en el Condado de Orange
Dos panaderías, abiertas todos los días de la semana. Llegue y lleve lo que necesite.
Santa Ana
1208 S Standard Ave
Santa Ana, CA 92707
Abierto todos los días · 6:00 AM - 9:00 PM
Anaheim
3174 W Lincoln Ave Ste 104
Anaheim, CA 92801
Abierto todos los días · 5:00 AM - 8:00 PM
Estamos a pocos minutos de Garden Grove, Orange, Tustin, Costa Mesa, Fullerton, Buena Park, Westminster, Stanton y Fountain Valley. Si busca telera fresca cerca de usted en el centro del Condado de Orange, una de nuestras dos panaderías seguramente es la más cercana.
Preguntas frecuentes sobre la telera
¿Cada cuándo hornean telera?
Fresca cada mañana en Santa Ana y en Anaheim. Venga temprano para encontrar la mejor variedad: Anaheim abre a las 5:00 AM y Santa Ana a las 6:00 AM, todos los días.
¿Venden telera al mayoreo para tortas?
Sí. Restaurantes, taquerías, torterías y servicios de banquetes del Condado de Orange nos compran telera al mayoreo. Llame a cualquiera de las dos sucursales para ver cantidades, precios y horarios de recolección.
¿Cuál es la diferencia entre telera y bolillo?
La telera es más plana y redonda, con dos surcos encima, corteza delgada y suave y miga más cerrada: se aplana para las tortas. El bolillo es ovalado y con puntas, con un solo corte, corteza más crujiente y miga más chiclosa, mejor para molletes y para remojar en caldo. Horneamos los dos frescos a diario.
¿La telera es lo mismo que la cemita o el bolillo?
No, los tres son distintos. La cemita es de Puebla, lleva ajonjolí encima y una masa enriquecida tipo brioche. La telera es un pan suave y liso con dos surcos. El bolillo es el ovalado y crujiente. Panes distintos, tortas distintas.
¿Por qué la telera tiene esas dos líneas encima?
Los dos surcos se marcan en la masa antes de hornear. Hacen que el pan se comprima parejo cuando aprieta una torta, en lugar de salirse por los lados, y le indican dónde abrirla.
¿Puedo encargar telera para un evento?
Claro que sí. Para fiestas, banquetes y pedidos grandes de tortas, hable a la sucursal más cercana con al menos un día de anticipación y le tenemos su pedido horneado y empaquetado.
¿Cómo guardo la telera?
Está mejor el mismo día. Guárdela en una bolsa de papel o de pan a temperatura ambiente, no en el refrigerador, que la reseca rapidísimo. Al día siguiente, caliéntela un momento en el horno o aplástela en el comal y queda como nueva.
Pase por sus teleras para las tortas de hoy
Las dos sucursales abren todos los días. Pase por unas cuantas, o hable antes si necesita bastantes para un evento.